Hoe een stoomoven werkt en wat je ermee maakt
Alles wat je moet weten over stoomovens
Hoe een stoomoven werkt en wat je ermee maakt
Alles wat je moet weten over stoomovens
Door Kitchen4All Redactienovember 20246 min leestijd
Een stoomoven gaart met hete waterdamp in plaats van hete lucht. Je leest hier wat een stoomoven precies is, hoe hij werkt, wat je ermee kunt bereiden en hoe je de juiste kiest voor jouw keuken.
Koken met stoom in plaats van hete lucht
Wat is een stoomoven?
Een stoomoven is een oven die gaart met hete waterdamp in plaats van hete lucht. Het apparaat verwarmt water tot stoom en gaart je eten zo gelijkmatig, zonder dat het uitdroogt. Je hebt geen olie of boter nodig, en smaak, kleur en vitamines blijven beter behouden.
Doordat de oven met vocht werkt, kun je er gerechten in maken die in een gewone oven lastig zijn, zoals rijst, pasta en gestoomde vis. Je vindt een stoomoven als losse inbouwoven, als combi-stoomoven die stomen en bakken combineert, en als compacte variant naast je gewone oven.
Koken met stoom in plaats van hete lucht
Wat is een stoomoven?
Een stoomoven is een oven die gaart met hete waterdamp in plaats van hete lucht. Het apparaat verwarmt water tot stoom en gaart je eten zo gelijkmatig, zonder dat het uitdroogt. Je hebt geen olie of boter nodig, en smaak, kleur en vitamines blijven beter behouden.
Doordat de oven met vocht werkt, kun je er gerechten in maken die in een gewone oven lastig zijn, zoals rijst, pasta en gestoomde vis. Je vindt een stoomoven als losse inbouwoven, als combi-stoomoven die stomen en bakken combineert, en als compacte variant naast je gewone oven.
Veel meer dan groenten en vis
Wat kun je met een stoomoven?
Met een stoomoven maak je een verrassend breed rijtje gerechten klaar, van bijgerecht tot dessert. Veel mensen beginnen met groenten en vis, maar je kunt er een complete maaltijd in bereiden.
Dit zijn populaire dingen om in een stoomoven te maken:
- Groenten: broccoli, asperges en sperziebonen blijven knapperig en houden hun kleur.
- Vis: zalm en witvis garen mooi gelijkmatig en blijven sappig.
- Rijst en pasta: gewoon in de stoomoven, zonder pan met kokend water.
- Vlees en gevogelte: mals resultaat, vaak als voorbereiding op de pan of barbecue.
- Brood en deeg: stoom geeft een luchtig kruim en een knapperige korst.
- Opwarmen: restjes worden weer als vers, zonder dat ze uitdrogen.
Wil je echt aan de slag? Online vind je volop stoomoven recepten en kookboeken met gerechten per garingstijd.
Veel meer dan groenten en vis
Wat kun je met een stoomoven?
Met een stoomoven maak je een verrassend breed rijtje gerechten klaar, van bijgerecht tot dessert. Veel mensen beginnen met groenten en vis, maar je kunt er een complete maaltijd in bereiden.
Dit zijn populaire dingen om in een stoomoven te maken:
- Groenten: broccoli, asperges en sperziebonen blijven knapperig en houden hun kleur.
- Vis: zalm en witvis garen mooi gelijkmatig en blijven sappig.
- Rijst en pasta: gewoon in de stoomoven, zonder pan met kokend water.
- Vlees en gevogelte: mals resultaat, vaak als voorbereiding op de pan of barbecue.
- Brood en deeg: stoom geeft een luchtig kruim en een knapperige korst.
- Opwarmen: restjes worden weer als vers, zonder dat ze uitdrogen.
Wil je echt aan de slag? Online vind je volop stoomoven recepten en kookboeken met gerechten per garingstijd.
De types op een rij
Stoomoven, combi-stoomoven of magnetron met stoom?
Het grootste verschil tussen een stoomoven en een gewone oven zit in de manier van garen: stoom in plaats van hete lucht. Daarnaast lopen een paar varianten vaak door elkaar.
- Volledige stoomoven: gaart alleen met stoom. Gezond en gelijkmatig, maar bakt of bruint niet.
- Combi-stoomoven: combineert stoom met hetelucht, zodat je in één apparaat stoomt én een korstje bakt. Voor de meeste keukens de fijnste keuze.
- Magnetron met stoomfunctie: een magnetron die ook kan stomen. Compact en handig, maar minder verfijnd dan een echte stoomoven.
Twijfel je tussen een oven en een stoomoven? Een combi-stoomoven geeft je het beste van twee werelden, al is hij wel wat duurder dan een losse oven.
De types op een rij
Stoomoven, combi-stoomoven of magnetron met stoom?
Het grootste verschil tussen een stoomoven en een gewone oven zit in de manier van garen: stoom in plaats van hete lucht. Daarnaast lopen een paar varianten vaak door elkaar.
- Volledige stoomoven: gaart alleen met stoom. Gezond en gelijkmatig, maar bakt of bruint niet.
- Combi-stoomoven: combineert stoom met hetelucht, zodat je in één apparaat stoomt én een korstje bakt. Voor de meeste keukens de fijnste keuze.
- Magnetron met stoomfunctie: een magnetron die ook kan stomen. Compact en handig, maar minder verfijnd dan een echte stoomoven.
Twijfel je tussen een oven en een stoomoven? Een combi-stoomoven geeft je het beste van twee werelden, al is hij wel wat duurder dan een losse oven.
Waarom stoom zo fijn is
De voordelen van een stoomoven
Een stoomoven is voor veel mensen een fijne aanvulling op de keuken. De belangrijkste voordelen op een rij:
- Gezonder koken: je hebt geen olie of boter nodig en voedingsstoffen blijven beter behouden.
- Niets droogt uit: vlees, vis en brood blijven sappig, ook als je opwarmt.
- Gelijkmatig resultaat: de stoom verdeelt de warmte egaal, zonder koude of verbrande plekken.
- Meerdere gerechten tegelijk: stoom neemt geen smaken over, dus vis en groenten kunnen samen.
- Makkelijk schoon te houden: doordat er weinig vet bij komt kijken, blijft de binnenkant schoner.
De keerzijde: een stoomoven bruint niet vanzelf. Wil je een korstje, dan kies je een combi-stoomoven of bak je het gerecht kort na in een gewone oven.
Waarom stoom zo fijn is
De voordelen van een stoomoven
Een stoomoven is voor veel mensen een fijne aanvulling op de keuken. De belangrijkste voordelen op een rij:
- Gezonder koken: je hebt geen olie of boter nodig en voedingsstoffen blijven beter behouden.
- Niets droogt uit: vlees, vis en brood blijven sappig, ook als je opwarmt.
- Gelijkmatig resultaat: de stoom verdeelt de warmte egaal, zonder koude of verbrande plekken.
- Meerdere gerechten tegelijk: stoom neemt geen smaken over, dus vis en groenten kunnen samen.
- Makkelijk schoon te houden: doordat er weinig vet bij komt kijken, blijft de binnenkant schoner.
De keerzijde: een stoomoven bruint niet vanzelf. Wil je een korstje, dan kies je een combi-stoomoven of bak je het gerecht kort na in een gewone oven.
De juiste materialen kiezen
Welke pannen en schalen kun je gebruiken?
Niet elk materiaal kan tegen de vochtige hitte van een stoomoven. Een handige vuistregel: open, hittebestendige schalen werken het best, afgesloten of luchtdichte bakjes niet.
Deze materialen kun je goed gebruiken:
- Geperforeerde stoomschalen: de stoom komt overal bij, ideaal voor groenten en vis.
- Rvs, glas en ovenvast porselein: stevig en hittebestendig.
- Siliconen vormen: handig voor brood, cake en eieren.
Deze kun je beter laten staan:
- Luchtdicht afgesloten bakjes: de stoom kan er niet bij, je eten gaart niet goed.
- Hout en sommige kunststoffen: niet altijd hittebestendig en kunnen kromtrekken.
Veel stoomovens worden geleverd met een geperforeerde en een dichte schaal. De dichte schaal vangt vocht op, de geperforeerde laat de stoom door.
De juiste materialen kiezen
Welke pannen en schalen kun je gebruiken?
Niet elk materiaal kan tegen de vochtige hitte van een stoomoven. Een handige vuistregel: open, hittebestendige schalen werken het best, afgesloten of luchtdichte bakjes niet.
Deze materialen kun je goed gebruiken:
- Geperforeerde stoomschalen: de stoom komt overal bij, ideaal voor groenten en vis.
- Rvs, glas en ovenvast porselein: stevig en hittebestendig.
- Siliconen vormen: handig voor brood, cake en eieren.
Deze kun je beter laten staan:
- Luchtdicht afgesloten bakjes: de stoom kan er niet bij, je eten gaart niet goed.
- Hout en sommige kunststoffen: niet altijd hittebestendig en kunnen kromtrekken.
Veel stoomovens worden geleverd met een geperforeerde en een dichte schaal. De dichte schaal vangt vocht op, de geperforeerde laat de stoom door.
Inbouw, merken en onderhoud
Een stoomoven kiezen en onderhouden
Ga je een stoomoven kiezen, let dan op de inhoud, het type (alleen stoom of combi) en of hij bij je andere ovens en keukenstijl past. Een inbouw-stoomoven plaats je vaak op ooghoogte in een hoge kast, zodat je er makkelijk bij kunt.
Bekende merken zijn Siemens, Bosch, Miele en AEG. Welk merk je ook kiest, een goede stoomoven gaat jaren mee. Wil je weten welke merken als A-merk gelden? Lees onze uitleg over A-merken bij keukens.
Onderhoud is eenvoudig: veeg de binnenkant na gebruik droog en ontkalk de oven regelmatig volgens de instructies van de fabrikant. Door kalkaanslag op tijd te verwijderen blijft de stoomproductie goed werken.
Inbouw, merken en onderhoud
Een stoomoven kiezen en onderhouden
Ga je een stoomoven kiezen, let dan op de inhoud, het type (alleen stoom of combi) en of hij bij je andere ovens en keukenstijl past. Een inbouw-stoomoven plaats je vaak op ooghoogte in een hoge kast, zodat je er makkelijk bij kunt.
Bekende merken zijn Siemens, Bosch, Miele en AEG. Welk merk je ook kiest, een goede stoomoven gaat jaren mee. Wil je weten welke merken als A-merk gelden? Lees onze uitleg over A-merken bij keukens.
Onderhoud is eenvoudig: veeg de binnenkant na gebruik droog en ontkalk de oven regelmatig volgens de instructies van de fabrikant. Door kalkaanslag op tijd te verwijderen blijft de stoomproductie goed werken.
Veelgestelde vragen over stoomovens
Veel meer dan alleen groenten en vis. Je maakt er rijst, pasta, vlees, brood en zelfs desserts in klaar. Ook opwarmen lukt prima, zonder dat je eten uitdroogt. Daardoor kun je een complete maaltijd in één apparaat bereiden.
Een gewone oven gaart met hete lucht, een stoomoven met hete waterdamp. Daardoor droogt je eten niet uit en blijven kleur, smaak en vitamines beter behouden. Een stoomoven bruint alleen niet vanzelf. Voor een korstje kies je een combi-stoomoven.
Over het algemeen wel. Je hebt geen olie of boter nodig en de voedingsstoffen blijven beter bewaard dan bij koken in water, waar veel vitamines in het kookvocht verdwijnen.
Open, hittebestendige schalen van rvs, glas, ovenvast porselein of siliconen werken het best. Geperforeerde stoomschalen laten de stoom overal bij. Luchtdicht afgesloten bakjes en sommige kunststoffen kun je beter niet gebruiken.
Ja, en dat is juist een van de sterke punten. Doordat de oven met vocht werkt, worden restjes weer als vers en drogen ze niet uit, zoals in de magnetron soms gebeurt.
Veeg de binnenkant na gebruik droog en ontkalk het apparaat regelmatig volgens de handleiding. Kalkaanslag op tijd verwijderen houdt de stoomproductie goed werkend.
Veelgestelde vragen over stoomovens
Veel meer dan alleen groenten en vis. Je maakt er rijst, pasta, vlees, brood en zelfs desserts in klaar. Ook opwarmen lukt prima, zonder dat je eten uitdroogt. Daardoor kun je een complete maaltijd in één apparaat bereiden.
Een gewone oven gaart met hete lucht, een stoomoven met hete waterdamp. Daardoor droogt je eten niet uit en blijven kleur, smaak en vitamines beter behouden. Een stoomoven bruint alleen niet vanzelf. Voor een korstje kies je een combi-stoomoven.
Over het algemeen wel. Je hebt geen olie of boter nodig en de voedingsstoffen blijven beter bewaard dan bij koken in water, waar veel vitamines in het kookvocht verdwijnen.
Open, hittebestendige schalen van rvs, glas, ovenvast porselein of siliconen werken het best. Geperforeerde stoomschalen laten de stoom overal bij. Luchtdicht afgesloten bakjes en sommige kunststoffen kun je beter niet gebruiken.
Ja, en dat is juist een van de sterke punten. Doordat de oven met vocht werkt, worden restjes weer als vers en drogen ze niet uit, zoals in de magnetron soms gebeurt.
Veeg de binnenkant na gebruik droog en ontkalk het apparaat regelmatig volgens de handleiding. Kalkaanslag op tijd verwijderen houdt de stoomproductie goed werkend.
